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            即日起,長葛恢復堂食!餐飲店要注意這6點!

            長葛網 2022/6/9 15:29:34


            長葛市市場監督管理局

            關于餐飲服務單位恢復經營告知書

            各餐飲服務經營單位:


            根據長葛市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部辦公室《關于調整全市疫情防控措施的通告》(2022年70號)關于“餐飲經營單位開放堂食服務”,為抓緊抓實抓細疫情防控工作,有效預防和控制群體性食源性疾病事件發生,保障人民群眾飲食安全,具體告知如下:


            一、嚴格落實防控規定。餐飲服務經營者要切實落實疫情防控主體責任,制定應急預案,落實各項防護管理措施,落實好“場所碼”及佩戴口罩的規定。嚴格復工前培訓,組織管理人員及從業人員學習疫情防控、食品安全有關規定要求,并嚴格對照落實。


            二、全面排查風險隱患。餐飲服務提供者在復工前要進行全面自查,認真排查食品安全風險隱患并及時整改到位;組織實施“搬家式”大掃除,對經營場所、設備設施、餐飲具、加工用具等進行徹底的清潔、清洗、消毒;認真清查庫存物資,全面清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品及原料,進行無害化處理,并記錄處置結果。


            三、加強健康衛生管理。要按照《餐飲服務食品安全操作規范》,嚴格從業人員健康及衛生管理,建立全體員工健康檔案,掌握員工每日外出情況并做好登記。從業人員每日應提前上班進行晨檢,經體溫檢測和健康檢查正常后方可進入工作區域,按照要求進行自我消毒防護處理,做好記錄。


            四、嚴格落實禁令制度。嚴格執行食品進貨查驗記錄制度,不采購、經營、加工、使用來源不明、過期、腐敗變質、摻雜摻假等不符合食品安全標準的食品及原料。嚴格落實進口冷鏈食品“四個不得”規定。嚴格遵守禁止野生動物及其制品交易的相關規定,嚴禁采購、經營、加工、使用野生動物及其制品。嚴禁在食品經營場所內飼養和宰殺活禽畜動物。嚴禁采購、經營、加工、使用病死、來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽及其制品,以及無法提供或提供不全“兩證”的豬肉等生豬產品。


            五、強化日常消殺管理。加工場所、就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間、洗手間等每日要進行清潔消毒,洗手間要配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液,保持加工場所、就餐場所的空氣流通,定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。每個區域使用的清潔消毒用具要分開,避免混用。落實餐廚廢棄物處置制度,做好餐廚廢棄物回收處理工作。


            六、規范加工制作過程。嚴格遵守操作規范,加工制作食品要燒熟煮透、生熟分開、葷素分開,熟制食品中心溫度要達到70℃以上。


            長葛市市場監督管理局

            2022年6月9日

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